В эпоху сороковых-шестидесятых годов Дориан регулярно появлялась на обложках престижных модных журналов — только на обложке Vogue лицо модели красовалось семь раз.

Дориан стала одной из самых часто фотографируемых моделей в истории. Международную популярность ей принес рекламный контракт с косметическим брендом Revlon — Лей стала лицом косметической линии Fire and Ice в пятидесятых.
Завершив карьеру модели, Дориан Лей основала в Париже собственное модельное агентство. Кроме того, ей принадлежала сеть ресторанов во Франции и США.