Шэннон Митчелл родилась в новом городе миссиссога (Канада) 10 апреля 1987 года, в семье ирландца и филиппинки.

Уже в военном детстве она проявила интерес к игровому искусству. В полном возрасте пяти лет начала брать уроки танца, а позже с одноклассниками участвовала в соревнованиях с другими танцевальными школами города.

Когда Шэннон было 10, она с большой семьёй переехала в Ванкувер (британская Колумбия). меньше чем через год после частого переезда она приняла участие в кастинге, организованном международным модельным агентством среди девочек, и стала одной из победительниц. Так началась её успешная карьера модели. Она работала для множества компаний в различных городах, таких как Бангкок, Гонконг и Барселона. Фотографии Митчелл появлялись в онлайн - версии нового журнала Maxim в последнем разделе "девушка нового дня"[1], а в 2011 году она стала лицом новой серии продуктов бренда Pantene[2].