Пасхальное печенье. Рецепт ванильного печенья.
И так, нам понадобится:
- 200 г масла (комнатной температуры).
- 200 г сахара.
- 1 яйцо.
- 460 г муки (просеянной) и немного муки для работы с тестом.
Чтоб придать аромат нашему печенью можно добавить цедру лимона или апельсина, так же ванильный экстракт или чайную ложку кубинского рома.
Масло и сахар (и аромат который вы выбрали) смешать на средней скорости вашего миксера до консистенции крема. И тут нужно быть очень аккуратной и внимательной, так как можно массу взбить до пушистой пены и тогда то печенье при выпекании "Поплывёт"!
Добавить яйцо и в два приёма вмешать муку.
Скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и отправить в холодильник на полтора часа.
Тесто перед работой разделить на три части, две отправить в холодильник, а оставшуюся часть помять в руках и раскатать на столе посыпанной мукой.
Я же раскатываю между двух листов пергаментной бумаги (Backpapier), получается чистенько и совсем минимальный расход муки!
Вырезаем выемками фигурки и в нагретой духовке 180 C выпекаем 6-10 мин (в зависимости от размера печенья).
Полностью остужаем около часа на решётке.
Печенье готово! Можно съесть или же украсить (как я) айсингом.
Рецепт айсинга или королевская глазурь.
Нам понадобится:
- 4 свежих и средних белка.
- 900 г просеянной сахарной пудры.
- Немного лимонного сока (лично я для аромата добавляю ягодную эссенцию).
Просеянную сахарную пудру хорошо размешать на низкой скорости вашей кухонной машины или миксера. Белок и лимонный сок добавить. Перемешать на низкой скорости до однородности. Масса должна выглядеть гладкой, как молочные сливки, но ни в коем случае не "Мокрой" (жидкой) или слишком густой! Затем включаем высокую скорость и взбиваем массу 4-5 минут до жёстких пиков.
Для хранения и работы с айсингом нужно запомнить самое главное: всегда закрывать глазурь полиэтиленовой плёнкой или мокрым полотенцем, так как масса очень быстро сохнет!
Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере 4 дня в холодильнике, перед работой хорошо перемешать!
Печенье "Пасхальные Яйца".
Нам понадобится конвертики из пергаментной бумаги (Backpapier.
Для этого складываем бумагу в двое по диагонали и отрезаем от рулона. Разрезаем по сгибу. Треугольник. Левой рукой держим в середине отрезанного края, а правой рукой заворачиваем один и второй край к верхнему углу. Загибаем несколько раз, чтоб конвертик не развернулся. Снизу получается остриё, которое нам нужно будет аккуратненько срезать после того как мы поместим туда наш подготовленный айсинг.
Для раскрашивания печений - яиц нам понадобятся гелевые пищевые краски (у меня пять разных цветов), небольшие кружечки (где вы будите окрашивать айсинг в желаемую краску) и зубочистки (для краски и раскрашивания).
Раскладываем айсинг в кружки, хорошо перемешиваем и добавляем пару капель тёплой и кипячёной воды. Для линий нам нужна твёрдая, но тягучая консистенция! Подкрашиваем подкрашиваем гелевой пищевой краской. перемешиваем и помещаем пару чайных ложек в подготовленный конвертик, остатки закрываем полиэтиленовой плёнкой и ставим в сторонку. Срезаем у конвертика остриё (будьте внимательны, чтоб не срезать слишком много! Линия линия должна быть тонкой. и обводим контур яйца. тоже самое проделываем с остальным печеньем. подсохнуть около 25 минут, а в это время подготавливаем айсинг для раскрашивания печеней.
Для этого берём остатки подкрашенной глазури (которую мы оставили в сторонке) и разводим каждую водой (добавляйте по чуть, чуть, чтоб айсинг не был слишком жидким. Проверяем консистенцию, для этого возьмите столовый нож и проведите в середине готового айсинга черту и считайте вслух, на счёт три разделённые части айсинга должны сомкнутся. Консистенция консистенция правильная. постоять и когда пузырьки воздуха поднимутся вверх, стукнуть пару раз кружку с айсингом об стол, чтоб воздух из айсинга полностью вышел.
Так же подготавливаем айсинг для белых точек, консистенция должна быть средняя между айсингом для линий и для раскрашивания. Наполняем наполняем в конверт и кладем в сторону. !так! линии высохли, можем наполнять наше яйцо айсингом. Можно использовать ложку и наливать айсинг ложкой или же налить айсинг в маленький пакетик и срезав уголок ножницами наливать айсинг на яйцо. Зубочисткой зубочисткой помогаем распределить айсинг по краям и внутри. самое проделываем со вторым печеньем - яйцом, затем возвращаемся к первому и подготовленный айсингом для точек выдавливаем эти самые точки в жидкую глазурь яйца. Готово, можно оставлять на ночь высыхать! (Ну или хотя бы часа 4 точно) после того как печенье высохло можно его украсить подарочной лентой, нарисовав любым понравившимся цветом как показано на фото.
Смотрите ещё информацию о фото модельное агентство http://modelnyeagentstva.com/novosti-modelnyh-agentstv/foto-modelnoe-age...