Её предки - эмигранты из Германии, которые поселились здесь в XIX веке. В подростковом возрасте Жизель мечтала о профессиональной спортивной карьере. Она в волейбольной команде Sogipa играла.
У Жизель есть пять сестёр: ракель (Raquel), гразиела (Graziela), Габриела (Gabriela), Рафаэла (Rafaela) и Патрисия (Patricia) (Патрисия родилась в один день с Жизель, на 5 минут раньше
. Каждая из ее сестер пошла по стопам бюндхен и стала моделью, однако ни одна из девушек не сделала такую блистательную карьеру, как она. Её собственная сестра - идентичный близнец Патрисия, внешне похожая на свою знаменитую сестру, в карьере манекенщицы не преуспела и дальше съёмок во второсортной рекламе не ушла.
В этом полном возрасте она поехала с друзьями в Сан-паулу, и эта большая поездка навсегда изменила её жизнь. Она сидела со своими одноклассниками в местном макдоналдсе, когда на неё обратил внимание сидевший неподалёку русский представитель модельного агентства Elite Modeling. Он сразу же предложил ей попробовать себя в индустрии моды. Сначала ей пришлось отказаться, на этом настоял её разный отец. Однако, взвесив все.


