Карьера Джеммы началась случайно. Её заметил скаут модельного агентства во время кастинга талантливых молодых людей на телевизионном австралийском шоу «В поисках супермодели», куда она пришла поддержать своих друзей.
В шестнадцатилетнем возрасте Джемма стала самой молодой моделью, попавшей в топ-лист от американского журнала Vogue. Она принимала участие в показах таких известных модельеров, как Prada, Versace, Jean Paul Gaultier, Lanvin, Gucci, Chanel, Valentino, Alexander McQueen и многих других.